Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le rosé Côte Saint-Jacques (Joigny) est un oiseau rare. Voici celui (60 % pinot gris, 40 % pinot noir) de l'illustre famille Lorain, aux fourneaux du restaurant éponyme. Voyons tout de suite l'accord gastronomique suggéré: salade de rouget au coulis de tomate. Allez-y colissimo! Pétale de rose à l'oeil, le nez s'ouvrant très discrètement, un 2002 tout en douceur et fraîcheur. Son acidité est fondue mais néanmoins efficace. Version blanche en bourgogne 2002 chaleureusement recommandée avec la même note, pour un saumon mariné aux herbes.
Détail du vin Domaine du clos saint-jacques
Garde :
-
Production :
bouteilles
élevage :
-
température :
10 à 12 °C
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant un caractère un peu âpre et rude en bouche. L’astringence apparaît souvent dans de jeunes vins rouges riches en tanins et ayant besoin de s’arrondir.
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