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DOMAINE DU CLOS SAINT-JACQUES
Côte Saint-Jacques 2002

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le rosé Côte Saint-Jacques (Joigny) est un oiseau rare. Voici celui (60 % pinot gris, 40 % pinot noir) de l'illustre famille Lorain, aux fourneaux du restaurant éponyme. Voyons tout de suite l'accord gastronomique suggéré: salade de rouget au coulis de tomate. Allez-y colissimo! Pétale de rose à l'oeil, le nez s'ouvrant très discrètement, un 2002 tout en douceur et fraîcheur. Son acidité est fondue mais néanmoins efficace. Version blanche en bourgogne 2002 chaleureusement recommandée avec la même note, pour un saumon mariné aux herbes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du clos saint-jacques
GARDE :
-
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CLOS SAINT-JACQUES
Manuel Janisson 14, faubourg de Paris
89300 Joigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 62 06 70
F: 03 86 62 06 70
@: contact@bourgogne-michel-lorain.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du clos saint-jacques, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.