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DOMAINE DU CLOS SAINT-JACQUES
2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Désormais, c'est Manuel Janisson qui est aux commandes du Clos Saint-Jacques. Mais son ami Jean-Michel Lorain n'est jamais bien loin dès lors qu'il s'agit de goûter les vins de la côte Saint-Jacques. Il a dû apprécier ce chardonnay très harmonieux, tout comme le grand jury qui lui a décerné un coup de cœur. Un vin qui partage son nez entre les agrumes et la minéralité. Le palais se révèle gras, gourmand à souhait grâce à de jolis arômes de fruits frais et à une belle longueur. Un 2011 élégant que l'on dégustera volontiers à l'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du clos saint-jacques
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CLOS SAINT-JACQUES
Manuel Janisson 14, faubourg de Paris
89300 Joigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 62 06 70
F: 03 86 62 06 70
@: contact@bourgogne-michel-lorain.com

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Le vin : Domaine du clos saint-jacques, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.