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DOMAINE DU CHÊNE
Extra-vieux

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ugni blanc (60 %) et colombard composent l'assemblage de ce pineau passé tout près du coup de coeur tant son harmonie est remarquable. Le nez intense exprime un rancio de qualité, que l'on retrouve en bouche accompagné de notes boisées et grillées. L'équilibre se fait entre le sucre et l'acidité, avant une longue finale. Le blanc vieux (11 à 15 €), généreux et élégant, au bouquet complexe (pêche, abricot, raisin sec, aubépine), obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du chêne
RÉGION :
Poitou-Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
05 à 06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

SCEA DOUSSOUX-BAILLIF
domaine du Chêne 20, rue des Chênes
17800 Saint-Palais-de-Phiolin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 46 70 90 53
F: 05 46 70 91 70
@: baillif.jm@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du chêne, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
16 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.