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DOMAINE DU CHAZELAY
2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Franck Chavy voit deux de ses vins distingués, son morgon Les Granites roses 2010 (7 000 b.), cité, et ce brouilly, qui a conquis le grand jury. Ce jeune vigneron travaille avec son frère et son père, mais chacun possède une étiquette différente. Franck exprime le terroir dans des vins puissants, charnus et concentrés, bichonnés dès la plantation des vignes, avec de hautes densités (10 000 pieds à l'hectare) propices à la qualité et aux faibles rendements, mais entraînant des coûts de culture élevés. Aboutissement de cette démarche, ce brouilly, drapé dans une robe sombre, dévoile un nez intense de cerise, de mûre, de myrtille et d'épices. Chaleureux, riche et ample, charnu et complexe, c'est le vin de garde par excellence. À servir dans deux ans sur des râbles de lapin accompagnés d'un risotto aux olives. Quant au morgon, massif, notamment dans sa finale tannique, il se laissera oublier cinq ans en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du chazelay
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRANCK CHAVY
Lachat
69430 Régnié-Durette
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 16 18 85
@: franck.vinchavy@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine du chazelay, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.