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DOMAINE DU CHÂTEAU DE MELIN
Sous le Château 2010

Guide 2013
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Arnaud Derats, ancien ingénieur des travaux publics, est revenu au domaine familial en 2003; un domaine qu'il agrandit (de 15 à 22 ha) et installe au château de Melin, avec de nouveaux chais. En attendant la certification bio pour le millésime 2012, il signe un joli 2010 aux reflets d'or, qui exhale des senteurs de beurre frais tonifiées par une touche de minéralité typique de l'AOC, et dévoile en bouche une matière ronde et harmonieuse. Il devrait bien évoluer au cours des deux prochaines années et accompagnera des joues de loup poêlées."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du château de melin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CH. DE MELIN
Ch. de Melin
21190 Auxey-Duresses
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 21 19
F: +33 3 80 21 21 72
@: derats@chateaudemelin.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du château de melin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.