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DOMAINE DU CHAPITRE
Le S 2009

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé aux portes de la Sologne viticole et sur les terroirs de la vallée du Cher, François Desloges a toujours eu le souci de l'amélioration constante de la qualité de ses vins. Il le prouve encore avec son "S" (pour "sauvignon") qui a enchanté le jury grâce à sa plénitude et à sa richesse. Derrière une robe jaune pâle, l'intensité des parfums de fruits frais comme la pêche a été remarquée. En bouche, la vivacité et la rondeur font excellent ménage pour terminer sur un fruité doux et persistant. Dans un registre "à bulles", le Perle Cristal 2007 Méthode traditionnelle (5 à 8 €) est cité pour son élégance.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du chapitre
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC MARYLINE ET FRANÇOIS DESLOGES
82, rue Principale
41140 Saint-Romain-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 71 71 22
F: +33 2 54 71 08 21
@: ledomaineduchapitre@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine du chapitre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.