DOMAINE DU CHAPITRE
Délice 2009

Situé au sud de Montpellier, entre Méditerranée et garrigue, le domaine du Chapitre a été légué en 1968 par la comtesse Sabatier d’Espeyran à l’école d’agronomie de Montpellier, haut lieu de la sélection de nouvelles variétés de vigne, aujourd’hui orienté vers l’agriculture raisonnée. C’est ici que le marselan a vu le jour en 1990. Un cépage que l’on retrouve, majoritaire, dans ce superbe rouge, aux côtés de la syrah et du merlot. Un délice en effet que ce vin sombre, tirant vers le noir. Au nez, les fruits confiturés se mêlent aux fleurs, à la vanille, au poivre, à la cannelle ou encore à l’olive noire. Quel bouquet, et quel palais! Beaucoup de matière, un volume imposant, des tanins serrés, jamais agressifs, et un mariage parfait entre le bois, le fruit et les épices. À déguster aujourd’hui ou dans trois ans, sur du gibier ou une viande en sauce.