Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

DOMAINE DU CERBERON
Clos des Chênes 2011 • 1er cru

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Géré entre cousins germains de la vigne à la bouteille, ce microdomaine de 2,8ha établi en plein coeur de Meursault a été constitué en 1929 à partir d'une parcelle de meursault 1er cru Les Cras. Les vins reposent dans une cave du XIIIes.

Nous sommes ici sur la dernière acquisition du domaine (1999), 22 ares de Clos des Chênes, dont la version 2003 obtint le coup de cœur. Le chêne n'y a plus ses racines, remplacé par le pinot noir qui offre à l'appellation l'un des plus beaux crus de la Côte. Du chêne, il en subsiste toutefois, dans le vin : dix-huit mois d'élevage pour ce volnay de haut lignage. Mais ce sont les fruits qui donnent le ton de l'olfaction à travers des notes douces de cassis en marmelade et de sureau. Le merrain se manifeste (un peu, sur la vanille) dans une bouche suave et concentrée étayée par des tanins délicats et soyeux. Un volnay à la fois aérien et armé pour durer.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du cerberon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2014 - 2022
PRODUCTION :
360
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

D'autres vins de l'appellation Volnay ?


Achetez vos vins de Volnay au meilleur prix en vous inscrivant gratuitement et sans engagement aux ventes privées de Vins de Bourgogne du site : 1jour1vin.com

LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU CERBERON
18, rue de Lattre-de-Tassigny
21190 Meursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 21 65 00
F: 03 80 21 65 00
@: domaine.cerberon@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du cerberon, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : sandre rôti et réduction au volnay

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne
Côtes-de-Gascogne en fête : le nouveau visage des vins moelleux
NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Organisation internationale de la vigne et du vin. Organisme intergouvernemental étudiant les questions techniques, scientifiques ou économiques soulevées par la culture de la vigne et la production du vin.