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DOMAINE DU CENTAURE
Dardagny Légende 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On trouve trace des Ramu à Dardagny dès la fin du XIVes. La "période moderne" débute avec Edmond Ramu, lorsqu'il reprend le domaine en 1925 et, novateur, introduit la taille Guyot en Suisse et s'essaye à de nouveaux cépages. Depuis 1982, c'est Claude Ramu qui oeuvre à la vinification, avec talent à en juger par ce 2007. Le nez évoque la cerise noire, la vanille et la réglisse. L'attaque tout en rondeur et en souplesse annonce un palais riche, aux tanins moelleux. Pour une viande en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du centaure
RÉGION :
Vins Suisses
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

CLAUDE RAMU
domaine du Centaure rte du Mandement 480
1283 Dardagny
Suisse

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 22 754 15 09
F: 22 754 14 11
@: info@domaine-du-centaure.ch

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.