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DOMAINE DU CÈDRE
2006

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Éric Ballif représente la cinquième génération, mais la sixième rejoindra le domaine dès l'année prochaine. Pour l'heure, il présente seul cette cuvée issue de graviers. Sous une robe impressionnante par sa profondeur, les arômes de fruits rouges classiques du cabernet franc jouent parfaitement leur rôle. Le support tannique, juste ce qu'il faut de puissance, reste modéré. C'est un ensemble bien fait, qui peut attendre une petite année.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du cèdre
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL ÉRIC BALLIF
4, Grand'Rue
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 97 39 18
F: 02 47 97 87 29
@: ballif.eric@orange.fr

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Le vin : Domaine du cèdre, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.