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DOMAINE DU CAPUCIN
2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Belle propriété ayant appartenu au capucin Luillier, auteur des Noëls Mâconnais, aujourd'hui conduite par une jeune femme, Chloé Bayon. Elle propose un vin ayant fière allure dans sa robe dorée à reflets anis. Son bouquet aussi puissant que complexe, évoque le miel, le pain grillé, la pomme reinette, avec de fines touches minérales. Sa concentration se retrouve au palais: souple, bien structuré et légèrement acidulé, il est agréable jusque dans sa persistance aromatique. Un ensemble qui pourra déjà se boire cet hiver. La cuvée 2003 élevé en fût de chêne (15 à 23 €) est citée pour son potentiel mais elle demande quelques années pour s'affiner.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du capucin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHLOÉ BAYON
Le Plan
71960 Fuissé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 35 87 74
F: 03 85 35 87 74
@: manoirducapucin@yahoo.fr

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Le vin : Domaine du capucin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Bordelais pouvant entrer en petite quantité dans l'assemblage des AOC girondines, notamment en Médoc, en complément des cabernets et du merlot. Il fournit un vin de qualité, coloré, tannique et élégant tout à la fois.