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DOMAINE DU CAPUCIN
2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Belle propriété ayant appartenu au capucin Luillier, auteur des Noëls Mâconnais, aujourd'hui conduite par une jeune femme, Chloé Bayon. Elle propose un vin ayant fière allure dans sa robe dorée à reflets anis. Son bouquet aussi puissant que complexe, évoque le miel, le pain grillé, la pomme reinette, avec de fines touches minérales. Sa concentration se retrouve au palais: souple, bien structuré et légèrement acidulé, il est agréable jusque dans sa persistance aromatique. Un ensemble qui pourra déjà se boire cet hiver. La cuvée 2003 élevé en fût de chêne (15 à 23 €) est citée pour son potentiel mais elle demande quelques années pour s'affiner.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du capucin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHLOÉ BAYON
Le Plan
71960 Fuissé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 35 87 74
F: 03 85 35 87 74
@: manoirducapucin@yahoo.fr

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Le vin : Domaine du capucin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.