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DOMAINE DU CAPOU
2005

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le père et le fils, Jean et Benoît Aujas, exploitent ensemble la propriété familiale constituée de parcelles exposées plein sud, à 1 km du centre de Juliénas. Ils ont tiré de vignes de quarante ans cette cuvée rubis intense, au nez vineux plutôt discret, avec des notes d'épices et des nuances végétales. L'attaque apparaît très souple, puis la dégustation révèle des impressions fruitées et de puissants tanins. Un ensemble bien structuré qui n'atteindra sa plénitude qu'après deux ans, voire davantage.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du capou
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC JEAN ET BENOÎT AUJAS
La Ville
69840 Juliénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 04 41 35
F: 08 25 24 48 11
@: benoit.aujas@aliceadsl.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine du capou, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.