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DOMAINE DOUDET
Les Boutières Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quatre-vingts ans d'existence pour ce domaine qui couvre aujourd'hui 13 ha entre Beaune et Pernand-Vergelesses. À la direction, Emmanuel Berteloot ; à la cave, Charles Deschamps et Isabelle Doudet, œnologues. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée avec des expérimentations en bio. Un demi-hectare de vieux plants (cinquante-cinq ans) de pinot noir, cultivés dans un climat proche de Pernand sont à l'origine de ce vin qui s'ouvre sur de subtils parfums de fruits noirs. Ample et consistant, le palais est équilibré par une acidité bienvenue et offre une longue finale légèrement poivrée. Un vin prometteur, mais encore peu disert et un rien austère. En 2015, on pourra commencer à l'ouvrir, sur du bœuf braisé par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine doudet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2450
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DOUDET
5, rue Henri-Cyrot
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 51 74
F: +33 3 80 21 50 69
@: doudet-naudin@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine doudet, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).