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DOMAINE DOUDET
2012 • Gd cru

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le négoce Doudet-Naudin a aussi son propre domaine fondé en 1933: 13ha entre Beaune et Pernand conduits en lutte raisonnée avec des expérimentations en bio. À la direction, Emmanuel Berteloot; à la cave, Charles Deschamps et Isabelle Doudet, oenologues.

Né d'une parcelle de 65 ares, ce charlemagne livre un bouquet discret mariant les fleurs jaunes, les fruits secs (amande, noix) et le grillé des douze mois d'élevage. En bouche, il associe dans un bel équilibre gras, souplesse, fruité acidulé (pomme) et fraîcheur minérale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine doudet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2017 - 2021
PRODUCTION :
1785
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DOUDET
5, rue Henri-Cyrot
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 51 74
F: +33 3 80 21 50 69
@: doudet-naudin@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine doudet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : millefeuille crabe et aneth

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.