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DOMAINE DHOMMÉ
Clos des Fresnaies 2006

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le village de Chalonnes a presque les pieds dans l'eau, au bord des rives verdoyantes de la Loire. Ce domaine, qui avait ses chais sur une île du grand fleuve, s'est rapproché de son vignoble, plus en hauteur. Chai de vinification, cave à barriques souterraine et caveau de dégustation ont été aménagés en 2006. On pourra y découvrir ce vin blanc très souvent mentionné dans le Guide (coup de coeur pour son millésime 2002). Jaune paille à reflets verts, le 2006 offre des arômes de fruits secs de bonne intensité. L'attaque franche prélude à une bouche d'une fraîcheur toute ligérienne. À servir dès à présent sur un poisson en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dhommé
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DHOMMÉ
46, Les Petits-Fresnaies
49290 Chalonnes-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 45 06 53
@: info@domainedhomme.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine dhommé, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.