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DOMAINE DESROCHES
2005

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au service du vin depuis le XVIes., les Desroches abritent leurs vins dans le roc. Ils signent un vrai rosé. Ce vin peut atteindre à l'excellence quand il est considéré comme un produit à part – et non comme un sous-produit du vin rouge. C'est bien le cas de celui-ci, qui a frôlé le coup de coeur. Paré d'une robe saumonée intense et avenante, il séduit par l'intensité florale de son nez avant d'offrir en bouche des arômes explosifs de fruits rouges du plus bel effet. La longue finale emporte l'adhésion. Cité, le sauvignon 2005 du domaine est sec et léger. Accord conseillé avec un pain de poissons blancs ou des rillons de Touraine.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine desroches
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-MICHEL DESROCHES
8, imp. du Vieux-Porche
41400 Saint-Georges-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 54 32 33 13
@: desroches.jm@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.