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DOMAINE DES VAUDOIS
2000

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine est un ancien fief vaudois appartenant à la famille depuis le XVIIes. Il possède une cave voûtée datant de 1604, autrefois habitat troglodytique. Une agréable fraîcheur, un bel équilibre, une bonne acidité et une jolie longueur en bouche pour cette cuvée 2000 fort réussie, au bouquet floral très subtil et qui séduit par son élégance. Ce même domaine reçoit une citation pour son rosé 2000, élégant et fruité, à servir sur un plat méridional.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des vaudois
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL FRANÇOIS AUROUZE
domaine des Vaudois rue du Temple
84240 Cabrières-d'Aigues
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 77 60 87
F: 09 56 96 95 26
@: aurouze@terre-net.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des vaudois, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.