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DOMAINE DES VAROILLES
Clos des Varoilles Monopole 2009 • 1er cru

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Coup de coeur dans le précédent millésime, ce premier cru de 6 ha que Gilbert Hammel possède en monopole a séduit le jury. Il s'agit d'un climat particulier: situé au fond de l'échancrure de la Combe Lavaux, sur un terroir en pente, exposé plein sud, il est aussi refroidi par l'ombre du versant d'en face et les courants d'air qui descendent du plateau. Cela a donné ici un 2009 paré d'une robe rubis profond, qui livre de discrets parfums de fruits rouges et de sous-bois. Le palais dévoile une matière souple et charnue, fruitée et équilibrée par des tanins soyeux. À déguster dans trois ou quatre ans sur un plateau de fromage. Situé juste au-dessus, le 1er cru La Romanée Monopole 2009 (4 500 b.), souple mais un peu plus léger, est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des varoilles
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES VAROILLES
11, rue de l'Ancien-Hôpital rue de la Croix-des-Champs
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 30 30
F: +33 3 80 51 88 99
@: contact@domaine-varoilles.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des varoilles, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.