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DOMAINE DES VAROILLES
Clos des Varoilles Monopole 2008 • 1er cru

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilbert Hammel obtient un coup de cœur pour son Clos des Varoilles, un 1er cru de 6 ha qu’il possède en monopole, situé au fond de l’échancrure de la combe Lavaux, sur un terroir en pente exposé plein sud, mais plutôt frais, car soumis à l’ombre du versant d’en face et aux courants d’air qui descendent du plateau. Les raisins y mûrissent souvent après les autres. Cela donne ici une robe rubis vif et un très beau nez de fougère et d’épices. La bouche tout aussi fraîche dévoile un délicieux fruité de griotte épaulé par une note réglissée. Un zeste de fût (élevage de quinze mois), une mâche sans astringence: voilà un pinot de Bourgogne nordiste, croquant, fin, gourmand et frais. À savourer dans deux ans. Une exposition délicate (est-nord-est) confère au gevrey 2008 Clos du Meix des Ouches Monopole (20 à 30 €; 5 000 b.) ce même côté élégant et friand qui mérite une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des varoilles
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES VAROILLES
11, rue de l'Ancien-Hôpital rue de la Croix-des-Champs
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 30 30
F: +33 3 80 51 88 99
@: contact@domaine-varoilles.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des varoilles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc de la vallée du Rhône septentrionale donnant des vins amples et assez chaleureux. La marsanne est assemblée à la roussanne dans les appellations crozes-hermitage, hermitage ou saint-péray (tranquilles et effervescents). Elle entre également dans l'assemblage de nombreux vins blancs de la vallée du Rhône méridionale (mais pas dans le châteauneuf-du-pape blanc) et du Languedoc-Roussillon.