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DOMAINE DES VAROILLES
2008 • Gd cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilbert Hammel possède un beau bloc de 60 ares situé tout en bas du Clos, juste en dessous de la route nationale, exposé sud-sud-est. Il a égrappé les raisins, opté pour une longue macération préfermentaire à froid d’une semaine, puis pour deux semaines de cuvaison. Le vin a ensuite été élevé quinze mois en fûts (50 % de neufs), dont il garde encore l’empreinte au nez, mais l’on perçoit aussi le fruit (cassis, framboise). La bouche, charnue, corsée, dont les notes de framboise font écho à l’olfaction, est relevée d’une belle acidité en finale. À attendre cinq ans, au moins.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des varoilles
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES VAROILLES
11, rue de l'Ancien-Hôpital rue de la Croix-des-Champs
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 34 30 30
F: +33 3 80 51 88 99
@: contact@domaine-varoilles.com

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.