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DOMAINE DES VARINELLES
Larivale 2010

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Laurent Daheuiller préside aux destinées de cette exploitation, propriété familiale depuis plus d'un siècle, et il a engagé en 2011 la conversion à l'agriculture biologique de ses 42 ha de vignes. Les cuvées sont régulièrement saluées dans le Guide et ce, depuis la première édition (trois coups de coeur et une belle collection d'étoiles). Comme de nombreuses cuvées du domaine, Larivale provient de vieilles vignes âgées d'un demi-siècle, et connaît le bois. Ici, l'élevage de treize mois s'est déroulé en barrique neuve. On perçoit effectivement au nez un léger boisé vanillé, mais ces nuances laissent une large place au fruit, qui s'exprime à travers des notes de cassis et de cerise noire. Ce fruité gourmand et ourlé de vanille se prolonge dans une bouche ronde, suave et persistante. On pourra déboucher cette bouteille dès la sortie du Guide sur des viandes rouges et du gibier. Une des finalistes pour un coup de coeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des varinelles
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

SCA DAHEUILLER
28, rue du Ruau
49400 Varrains
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 52 90 94
F: +33 2 41 52 94 63
@: daheuiller.vins@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des varinelles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.