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DOMAINE DES VALLETTES
Vieilles Vignes 2002

Guide 2005
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Francis Jamet, secondé par son fils François, est viticulteur à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, mais possède une parcelle sur le terroir de Bourgueil près du coteau, là où les terres assez fortes en argile ont la réputation de donner des vins bien constitués. Il en est ainsi, de ce 2002, mais avec beaucoup de mesure. Le nez est très fruité, la bouche ronde, les tanins souples, la finale longue : c'est l'harmonie qui s'impose. Parfait pour une viande blanche, sans attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des vallettes
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANTOINE ET FRANÇOIS JAMET
domaine des Vallettes
37140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 44 44
F: +33 2 47 97 44 45
@: contact@vallettes.com

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Le vin : Domaine des vallettes, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.