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DOMAINE DES TOURTERELLES
Méthode traditionnelle

Guide 2004
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les pentes argilo-calcaires et siliceuses des coteaux du Cher sont un peu le coeur de l'appellation. Elles constituent le berceau de cette méthode traditionnelle, à la mousse abondante et dont le nez de fleurs et de fruits s'accompagne d'une touche de café. L'attaque vive laisse vite place à la souplesse dans un équilibre réussi. De l'amande et du citron en guise de finale, c'est surprenant. La méthode traditionnelle demi-sec est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des tourterelles
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C 10 à 11 °C 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

JEAN-PIERRE TROUVÉ
1, rue de la Gare
37270 Saint-Martin-le-Beau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 50 63 62
F: 02 47 50 63 62

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Le vin : Domaine des tourterelles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc du Sud-Ouest, à l'origine de vins aux nuances de pomme. Intimement lié à l'appellation gaillac, c'est la variété exclusive du gaillac mousseux méthode ancestrale ; il est également très présent dans les vins blancs de l'appellation, où il est associé notamment au len de l'el et à la muscadelle. Il s'est diffusé en Languedoc dans les AOC de Limoux.