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DOMAINE DES SEPT VIGNES
Les Vieilles Treilles 2010

Guide 2013
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête du domaine familial depuis 2006, Emmanuel Saouliak recherche la surmaturité et récolte ses raisins trois à quatre semaines après la date d'ouverture des vendanges: le gewurztraminer à l'origine de cette cuvée a ainsi été cueilli le 20 octobre. Souhaitant aussi obtenir des arômes exubérants, le vigneron pratique une courte macération des raisins avant un pressurage et une fermentation prolongés. Le résultat a convaincu. Ce gewurztraminer d'origine marno-calcaire fait preuve en effet d'une rare complexité, mêlant des arômes variétaux à des notes de surmaturation. On y respire le litchi, la mangue et le fruit de la Passion. Doux, souple et onctueux en attaque, puissant et long, le palais conjugue opulence et fraîcheur. Un liquoreux gourmand, pour l'apéritif ou le dessert. Encore un peu jeune, il devrait atteindre son optimum à partir de 2015. (Sucres résiduels: 109,9 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des sept vignes
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
2300
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL SAOULIAK
102, rte des Vins
67680 Nothalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 88 92 45 73
@: domaine.saouliak@orange.fr

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Le vin : Domaine des sept vignes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).