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DOMAINE DES SCHISTES
La Cerisaie 2010

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vignerons exigeants, Jacques et Mickaël Sire ont engagé la conversion bio de leur domaine et vinifient dans le même esprit, avec des levures indigènes. Le respect de chaque parcelle les conduit à quatre-vingts vinifications séparées ! Un défi pour leur œnologue… Cette cuvée La Cerisaie, bien connue de nos lecteurs, avait obtenu un coup de cœur pour le millésime 2004. Le 2010 arbore une robe profonde et jeune aux reflets violines et livre au nez des senteurs chaleureuses et méditerranéennes de fruits confiturés, de schistes chauds et de garrigue. Au palais, il offre un joli fruité aux nuances de cerise et glisse avec ampleur et suavité sur une trame tannique épicée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des schistes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES SCHISTES
1, av. Jean-Lurçat
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 11 25
F: +33 4 68 29 47 17
@: sire-schistes@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des schistes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.