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DOMAINE DES SABLONNETTES
La Bohème 2001

Guide 2004
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Joël Ménard a une démarche entière qui ne peut laisser indifférent : il conduit son exploitation en agrobiologie et vinifie ses coteaux-du-layon sans soufre et, bien entendu, sans les enrichir par chaptalisation. Déjà remarquable l'an dernier, sa sélection La Bohème fait l'unanimité cette année. Coing, miel, menthe et épices composent une palette délicate et complexe. Puissante, la bouche paraît légère et équilibrée. On y trouve mille nuances. Un grand liquoreux d'Anjou. (Bouteilles de 50 cl.)
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des sablonnettes
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL MÉNARD
EARL domaine des Sablonnettes L'Espérance
49750 Rablay-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 241784049
F: 241786115
@: domainedessablonnettes@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des sablonnettes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.