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DOMAINE DES PONCETYS
Les Cras 2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Carton plein pour ce domaine géré par le lycée viticole de Mâcon-Davayé. Les nouvelles méthodes instituées récemment (conversion en bio, récolte manuelle, utilisation de levures indigènes, élevages plus longs) semblent aujourd'hui porter leurs fruits. Les trois cuvées sélectionnées font honneur aux élèves qui ont participé à leur élaboration, sous l'œil attentionné de Frédéric Servais, le maître de chai. Les Cras présentent des nuances florales mêlées aux notes plus gourmandes de pêche jaune et de miel. Remarquable par son équilibre en bouche et tellement représentatif de l'appellation par sa minéralité finale. Deux étoiles également pour la cuvée Classic 2007 (5 à 8 €), élégante et raffinée. La cuvée Les Chailloux 2007, finement boisée, est un vin harmonieux: une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES PONCETYS
rue des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 33 56 22
F: +33 3 85 35 86 34
@: domaineponcetys@free.fr

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Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).