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DOMAINE DES PONCETYS
Clos du Château 2004

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée est élaborée par l'équipe pédagogique du lycée viticole de Mâcon-Davayé, avec l'aide des élèves en formation. Après un pressurage lent, ce Clos du Château est vinifié sous bois (pièces et foudres). Seuls 30 % de la cuvée, qui correspondent au coeur de presse, sont élevés en fût neuf. Le résultat est probant: robe or pâle brillante, nez ouvert de fleurs blanches, légèrement boisé avec des notes de caramel frais, bouche équilibrée dans laquelle on retrouve les saveurs du chêne associées à une touche mentholée. Frais en finale, il n'est pas très puissant mais charmeur. Une bouteille prête à boire.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

LYCÉE VITICOLE DE MÂCON-DAVAYÉ
domaine des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 33 56 22
F: 03 85 35 86 34
@: domaineponcetys@macon-davaye.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.