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DOMAINE DES PONCETYS
Classic 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la sortie de Davayé, vous ne pourrez pas manquer le lycée viticole Lucie Aubrac, qui se dresse fièrement au-dessus des coteaux du village, où bon nombre de vignerons de la région et même de France ont été formés. Le domaine des Poncetys est l'exploitation pédagogique de l'établissement, et son Classic 2011 pourra faire office de modèle aux futurs professionnels de l'appellation, et d'ailleurs. Un modèle d'élégance par son étoffe dorée comme par son bouquet intense et complexe de petites fleurs blanches, de poire williams et de brioche beurrée. Un modèle d'harmonie en bouche, où se conjuguent richesse, rondeur, volume, fruité mûr et très fine acidité. Un vin « didactique » qui aura toute sa place dans un repas de fête, de l'apéritif au dessert. Deux étoiles également pour Le Clos des Poncetys 2011 (11 à 15 € ; 4 000 b.), gourmand, ample et généreux, à réserver pour du foie gras.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des poncetys
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
56000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES PONCETYS
rue des Poncetys
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 33 56 22
F: +33 3 85 35 86 34
@: domaineponcetys@free.fr

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Le vin : Domaine des poncetys, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).