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DOMAINE DES PIERRES ROUGES
Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à proximité du magnifique château de Chasselas, ce domaine de 11 ha signe un 2011 issu de vignes de quarante ans plantées sur 50 ares d'un un sol argilo-calcaire. Couleur or à reflets verts, le vin s'ouvre lentement sur des senteurs originales mêlant le champignon frais à la minéralité du terroir, les fleurs blanches aux fruits du verger. Gourmand et séduisant, soutenu par une fine trame acidulée, il se maintient longuement en bouche grâce à de généreuses saveurs de fruits confits (poire et abricot). On le servira dès à présent avec une volaille de Bresse aux girolles. La cuvée Mont Saint Pierre 2011 (8 à 11 € ; 5 000 b.), ample, ronde et équilibrée par une pointe de fraîcheur, est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des pierres rouges
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

JÉRÔME JULLIN
La Place
71570 Chasselas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 12 25
F: +33 3 85 35 10 96
@: dom.pierres.rouges@terre-net.fr

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Le vin : Domaine des pierres rouges, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.