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DOMAINE DES PERDRIX
2000

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine familial des Devillard (Antonin Rodet), dont le vin se bonifie en fût dans la cave creusée à Gevrey-Chambertin, en 1755, par Claude Jobert de Chambertin. Respectueuse du cépage et du terroir, cette bouteille rouge rubis très foncé présente un bouquet expressif, sur le fruit rouge avec un peu de vanille. Structure harmonieuse et sincère. Pour un village, c'est parfait et, dans les trois à dix ans, il y aura ici du coeur à l'ouvrage. Pour acheter, voir Antonin Rodet.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des perdrix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
5472
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.