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DOMAINE DES PÉNITENTS BLEUS
Bouquet de baies sauvages 2008

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Michel Sahun a repris en 2001 le domaine familial, 33 ha de vignes à La Redorte, village viticole baigné par le canal du Midi. Il signe un vin exceptionnel, 100 % grenache: une somptueuse robe couleur grenadine; un bouquet très floral (fleur d’oranger) et épicé; une attaque pleine de fraîcheur ouvrant sur un palais d’une grande ampleur, en parfaite harmonie avec le nez. Plaisir assuré en toute occasion: à l’apéritif, sur une assiette de charcuterie, sur des grillades ou sur un fromage à pâte sèche.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des pénitents bleus
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

MICHEL SAHUN
Métairie du Bois
11700 La Redoroute
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 91 54 74
@: sahun.michel@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.