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DOMAINE DES PÉNITENTS BLEUS
2010

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À l'image de l'ancienne confrérie des Pénitents bleus du XVIIes. qui cultivaient en fermage ces terres alors dépendances du château de la Redorte, ce domaine revendique le même esprit de convivialité et de partage. Il propose un minervois d'une aimable simplicité, chaleureux, empreint de douceur, dominé par les épices et le moka. Un vin à la fois tendre, franc et fin, qui ravira vos convives avec une daube de sanglier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des pénitents bleus
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1260
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MICHEL SAHUN
Métairie du Bois
11700 La Redoroute
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 91 54 74
@: sahun.michel@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des pénitents bleus, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.