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DOMAINE DES PEIRECEDES
2001

Provence • Côtes-de-provence
rosé tranquille Bon rapport qualité/prix - de 5 €
Guide 2003
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Alain Baccino propose un rosé consistant qui ne manque pas de caractère. Riche, ce vin exprime intensément les fruits mûrs (agrumes et melon), puis le caractère chaleureux du millésime en finale. A déguster sur un gigot de baudroie au fenouil accompagné de pommes de terre. Le jury attribue également deux étoiles à la cuvée Règue des Botes 99 rouge (8 à 11 €), élevée huit mois en fût et marquée par la syrah. Ses tanins ronds et veloutés, sa matière expressive lui permettent d'être appréciée dès aujourd'hui ou conservée deux ans. Elle se mariera remarquablement à une daube ou à un gibier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des peirecedes
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
Côtes-de-provence
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Cabernet-sauvignon • Carignan • Cinsault • Clairette • Grenache noir • Mourvèdre • Rolle • Sémillon • Shiraz • Syrah • Tibouren • Ugni blanc • Vermentino
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ALAIN BACCINO
Dom. des Peirecèdes 1201, chem. de la Mue
83390 Cuers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 48 67 15
F: 04 94 48 52 30
@: compta@peirecedes.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des peirecedes, se déguste en accords avec les mets suivants :
Entrées
Boeuf
Poissons
Accords et recettes d'hiver
Volailles
Agneau
Veau
Crustacés
Légumes
Riz et risottos
Soupes

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Entrées
Artichaud au Reblochon
Note :
-
Difficulté : -
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Boeuf
Bœuf sauté, sauce saté
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons - Accords et recettes d'hiver
Bouillabaisse
Note :
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Cake aux olives et au jambon
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Calamars à l'armoricaine
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Couscous de poulet mariné, sauce thaïe
Note :
10 pers
Difficulté : -
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Agneau - Boeuf - Volailles - Accords et recettes d'hiver
Couscous royal
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau - Accords et recettes d'hiver
Escalopes de veau à la Milanaise
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Gambas flambées
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés - Accords et recettes d'hiver
Gambas flambées
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Jarret de veau au paprika
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Veau
Osso buco et risotto à la milanaise
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Pizza au thon et aux anchois
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Pizza margherita
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Poisson au piment
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Ratatouille niçoise
Note :
6 pers
Difficulté : -
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Riz et risottos
Riz à l'espagnole (poulet et crevettes)
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos
Riz crémeux au fenouil, citron et Pata Negra Aoste Sélection
Note :
-
Difficulté : -
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Soupes
Soupe au pistou
Note :
8 pers
Difficulté : -
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Entrées
Tarte au fromage de chèvre et aux figues
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Fruité
Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).
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