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DOMAINE DES MEIX
Les Murgers des Dents de chien 2010 • 1er cru

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christophe Guillo, établi à Combertault dans la plaine de Beaune, détient 1,9 ha de ce climat parmi les plus calcaires du secteur. Sur ce lieu-dit dédié au chardonnay et à ses vins « mordants », il conduit en monopole 80 ares de pinot noir. Ces ceps de cinquante ans ont donné naissance au 1er cru 2010 rouge Les Murgers des Dents de chien Monopole (4 100 b.), proposé en finale du coup de cœur (deux étoiles) : un vin finement bouqueté, sur les fruits mûrs (fraise des bois, cerise kirschée) et la vanille, au palais rond, soyeux, long et élégant, à déguster sur une pièce de bœuf rôtie d'ici trois ou quatre ans. Mais c'est le blanc qui finit sur la plus haute marche pour sa remarquable finesse aromatique (pêche, acacia), pour son palais ample, dense et frais, étoffé par un boisé bien fondu et par une finale généreuse. Une bouteille armée pour une garde de trois à cinq ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des meix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
6100
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHRISTOPHE GUILLO
Dom. le Bout du Monde 5, rte de Bourguignon
21200 Combertault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 67 05
F: 03 80 26 67 05
@: guillo-c@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des meix, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.