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DOMAINE DES MAILLOCHES
Vieilles Vignes sur tuffeau 2010

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vin racé et porteur des élégances d'un terroir de tuffeau pouvait, aux yeux de certains dégustateurs, prétendre à un coup de coeur. Son bouquet, magnifique de concentration et de complexité, s'ouvre sur des arômes de raisin mûr avant de s'épanouir sur une véritable salade de fruits rouges et noirs. La bouche puissante et veloutée laisse s'extérioriser des essences de mûre, de violette, de baie de sureau et de poivre noir fraîchement moulu. Un bourgueil d'une richesse incontestable, que l'on peut d'ores et déjà apprécier avec du gibier. Pourquoi pas avec un perdreau rôti aux raisins? Le rosé 2011 (6 000 b.) offre une bouche longue et charmeuse, gorgée de fruits blancs (pêche), qui lui vaut une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des mailloches
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DES MAILLOCHES
40, rue de Lossay
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 33 10
F: +33 2 47 97 43 43
@: demont-j.f@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des mailloches, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.