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DOMAINE DES MAILLETTES
En Pommard 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Guy Saumaize a su tirer le meilleur du chardonnay sur le coteau réputé d'En Pommard avec ce vin d'or éclatant. De subtils parfums évoquent les fleurs blanches typiques du cépage et la minéralité propre au terroir calcaire de Davayé. Le palais, à l'unisson, plaît par son côté charnu et sa richesse. Un ensemble harmonieux que l'on associera à un sandre ou à un brochet après un léger carafage.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des maillettes
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNIE SAUMAIZE
Dom. des Maillettes 600, rue des Maillettes
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 82 65
F: +33 3 85 35 86 69
@: guy.saumaize.maillette@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des maillettes, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.