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DOMAINE DES ENFANTS
Suis l'étoile 2009

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Roussillon, avec ses reliefs, ses beaux terroirs – et ses prix du foncier attirants – semble aimanter les néo-vignerons qui veulent, en embrassant cette activité, redonner du sens à leur vie, renouer avec la nature, rencontrer les autres, créer, chercher la perfection... Comme Marcel Bulher, qui s'est évadé de sa banque suisse pour reprendre un domaine dans le Fenouillèdes et créer en 2006 le domaine des Enfants : 23 ha de vieilles vignes, qu'il met en valeur dans un esprit « bio ». Nos dégustateurs ont adoré cette cuvée issue d'un assemblage de grenache (50 %), de syrah et de carignan. Derrière sa robe profonde, on découvre des senteurs de fruits compotés, de pruneau et d'épices douces, expression des cépages et d'un élevage de deux ans en fût de réemploi. De la bouche, on apprécie le côté suave, la trame de tanins fins, la palette aromatique à dominante épicée, et la fraîcheur de la finale, héritée des terroirs. Une synthèse accomplie de la puissance et de l'élégance dans cette bouteille à marier avec une côte de bœuf à la moelle. Issue des grenaches gris et blanc (60 %), du macabeu et du carignan blanc, la cuvée Tabula rasa 2011 (20 à 30 € ; 6 000 b.) obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des enfants
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOMAINE DES ENFANTS
8 bis, rue Pierre-Bascou
66220 Saint-Paul-de-Fenouillet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 9 62 32 35 58
F: +33 4 68 28 53 29
@: marcel@domaine-des-enfants.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.