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DOMAINE DES ÉLÉPHANTS
Sauvignon 2007

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les vrais éléphants sont au zoo de Beauval, à quelques kilomètres de l'exploitation de la famille Boucher où Guillaume Boucher, représentant la quatrième génération, s'est installé en 2007. Un départ très prometteur pour ce jeune vigneron qui signe un 2007 ciselé, à la robe or jaune clair, au nez fin de fleur de genêt et de buis, associés à la pêche de vigne. Vigoureuse, équilibrée, ronde, sur des notes de pamplemousse et de poire qui montent en puissance, la bouche révèle un vin parfaitement maîtrisé, à la vigne comme au chai. Idéal sur un poisson en sauce ou un fromage de chèvre pouligny-saint-pierre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des éléphants
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C 08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES ÉLÉPHANTS
19, rte des Éléphants
41400 Monthou-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 9 64 23 70 64
F: +33 2 54 71 32 08
@: leselephants@orange.fr

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Le vin : Domaine des éléphants, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.