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DOMAINE DES CROIX
Pertuisots 2007 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
David Croix n'a pas beaucoup de chemin à faire pour aller des bâtiments de Camille Giroud, maison de négoce qu'il dirige, à ceux de son domaine installé en 2005 au bord du boulevard circulaire, juste en face des maisons Albert Bichot et Bouchard Père et Fils. En revanche, il lui faut contourner la ville pour aller travailler ce 1er cru, côté Pommard, un des plus petits de Beaune. Rubis clair, ce 2007 livre des parfums puissants de cassis et de fruits cuits, que l'on retrouve dans une matière portée par des tanins et une vivacité bien fondus. Un vin "pour se faire plaisir dès maintenant", note un juré.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des croix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2100
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DES CROIX
2, rue Colbert
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 09 65 23 46 88
F: 03 80 22 41 81

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des croix, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.