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DOMAINE DES COSTES
Grande Réserve 2010

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine est conduit depuis 1992 par Nicole Dournel. Il constitue un excellent terrain d'expérimentation pour son mari Jean-Marc, œnologue, qui l'a conduit d'abord en agriculture raisonnée, puis en bio certifié (2007), avant d'adopter la biodynamie. Bien connue de nos lecteurs, sa Grande Réserve, élevée deux ans en barrique, est un grand vin, grâce à un élevage bien mené. Sous la plume des jurés, le mot « élégance » revient à tous les stades de la dégustation. Élégance du nez au boisé vanillé bien fondu, qui laisse transparaître des notes de fruits confits, de cerise mûre et de pruneau. Élégance de la bouche souple et ronde à l'attaque, soutenue par des tanins veloutés, déjà affables. Un vin racé et de garde qui sera à son apogée entre 2015 et 2020.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des costes
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLE DOURNEL
4, rue Jean-Brun 4, rue Jean-Brun
24100 Bergerac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 53 57 64 49
F: +33 5 53 61 69 08
@: jeanmarc.dournel@gmail.com

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Le vin : Domaine des costes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.