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DOMAINE DES COMBIERS
Cuvée de la Cadole 2005

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine familial a été repris cette année par Laurent Savoye, fils d'Yves. Son beaujolais-villages 2005 (3 à 5 €), cité dans le millésime précédent, obtient cette année une étoile. Un joli vin à boire sur son fruit. Quant à ce fleurie pourpre intense, il séduit par ses parfums très frais et persistants de violette et de fruits rouges. Sa vivacité s'exprime dès l'attaque; elle accompagne une matière ample et élégante qui se prolonge au palais. Sérieux et harmonieux à la fois, ce 2005 sera prêt à la fin de l'année 2006.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des combiers
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT SAVOYE
Les Combiers
69820 Vauxrenard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 04 11 06
@: savoyelaurent@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine des combiers, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.