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DOMAINE DES CHESNAIES
Clos des Bonnes Blanches 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Repris en 1998 par Catherine et Olivier de Cenival, ce domaine de 19 ha offre un cadre reposant et plein de cachet (bâtiments du XVIes., jardin romantique) qui a incité les nouveaux propriétaires à en développer les capacités d'accueil. Ils ont ouvert dans l'orangerie une salle de dégustation qui reçoit groupes et séminaires. Les visiteurs y découvriront des vins qui se sont rapidement fait une place dans le Guide. Celui-ci affiche une robe jaune d'or intense. Discret au premier nez, il livre à l'aération des notes de fruits confits, de pâte de fruits et d'épices qui annoncent la puissance de la bouche. Une légère vivacité permet à cette bouteille de rester élégante et délicate. On la servira avec du foie gras poêlé ou des fromages persillés.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des chesnaies
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

OLIVIER DE CENIVAL
La Noue
49190 Denée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 78 79 80
@: odecenival@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des chesnaies, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.