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DOMAINE DES CHERS
Vieilles Vignes 2012

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Arnaud Briday s'est installé en 2009 sur le domaine, prenant le relais de son père. Il exploite un vignoble de 6 ha – une superficie selon lui adaptée à sa « culture précise et raisonnée ». Né de ceps âgés de soixante ans, ce juliénas a été vinifié à la bourguignonne en grappes entières. Tout a été fait pour extraire de la puissance et du corps. Le résultat : ce vin au nez floral, fruité, légèrement acidulé. Franc, équilibré et puissant en bouche, il se gardera deux ans en cave. À servir sur un tartare de bœuf, pas trop moutardé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des chers
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ARNAUD BRIDAY
Domaine des Chers
69840 Juliénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 04 42 00
F: 04 74 04 49 18
@: domainedeschers@yahoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des chers, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.