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DOMAINE DES CHÊNES
Tautavel La Carissa 2004

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Razungles sont vignerons depuis le XIXes. et le domaine des Chênes a été acquis par l’arrière-grand-père. À sa tête aujourd’hui, Alain Razungles, qui se partage entre son travail d’enseignant à la faculté de Montpellier, ses conférences à Paris et son vignoble roussillonnais. Pour atteindre la cave, on emprunte une route sauvage qui dévoile le cirque de Vingrau, une pure merveille. À l’entrée du village, le mas jouxte les chais à l’architecture très catalane. On y découvre cette cuvée à déguster sans attendre. Sous-bois, truffe, pruneau, cuir, fruits confits, violette…, c’est un festival de saveurs tant au nez qu’en bouche. En trois mots: complexité, richesse et maturité. Le Mascarou 2005 (8 à 11 €) est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des chênes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DES CHÊNES
7, rue Mal-Joffre
66600 Vingrau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 40 21
F: 468291091
@: domainedeschenes@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des chênes, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.