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DOMAINE DES CAVES
Cuvée Étalon 2005

Guide 2008
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée n'est pas inconnue des fidèles lecteurs du Guide. L'Étalon a même une fois remporté la course (millésime 2001). Laurent Gauthier élève ce moulin-à-vent douze mois en pièce de bois dans les petites caves de 1620 qui ont donné son nom au domaine. De couleur cerise noire, le 2005 livre des parfums assez intenses de violette, d'épices et de grillé. Sa chair puissante et ronde est soutenue par un boisé qui domine actuellement la dégustation. Seuls les sectateurs du chêne goûteront ce vin dès l'automne. Les autres attendront cette bouteille quelques années.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des caves
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT GAUTHIER
Les Caves
69840 Chénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 86 59
F: 04 74 69 83 15
@: domaine.des.caves@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des caves, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).