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DOMAINE DES CAVES
Cuvée Etalon 2001

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Laurent Gauthier est un jeune vigneron qui s'est installé en 1993. Son domaine tire son nom de petites caves voûtées datant de 1620. C'est dans ce cadre qu'a été élevée cette cuvée Etalon, fleuron du domaine. Le millésime précédent avait déjà obtenu deux étoiles; ce 2001 a été consacré coup de coeur par le grand jury. La robe rubis profond, vive et brillante, se montre très jeune. Les parfums vineux d'une grande intensité s'associent à des notes de café grillé, de boisé et d'épices. Le palais révèle une puissante structure, des tanins encore un peu fermes aux nuances de sous-bois et de chêne, une matière riche et harmonieuse concentrée et expressive, qui lui confère une grande aptitude à la garde. Déjà remarquable, cette bouteille mérite d'attendre un an ou deux. On la servira sur du gibier ou une viande en sauce. On s'intéressera aussi au chénas Le Fief 2001 de l'exploitation (une citation).
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des caves
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT GAUTHIER
Les Caves
69840 Chénas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 86 59
F: 04 74 69 83 15
@: domaine.des.caves@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine des caves, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).