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DOMAINE DES CASSAGNOLES

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La Ténarèze a ses « champions », parmi lesquels le domaine des Cassagnoles, dont la renommée a franchi les frontières. Cela ne l'empêche pas de côtoyer le quotidien gascon lors du marché à la ferme organisé chaque début août… Ce floc blanc, qui frôle le coup de cœur, est élaboré, chose suffisamment rare pour être soulignée, en barrique, à partir d'un distillat de mutage composé d'armagnac et de jus d'ugni blanc. Dans le verre, une robe d'or pâle aux reflets jade. Au nez, des agrumes et des fruits blancs confits. En bouche, un armagnac bien fondu et beaucoup de fraîcheur qui lui confère de la longueur, du dynamisme et un équilibre constant. Bref, un floc des plus harmonieux, qui sera le bienvenu avec un foie gras poêlé. Le rosé, qui a lui aussi flirté avec le bois, obtient une étoile pour sa rondeur et pour ses arômes bien mariés de caramel, de fruit et de violette.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cassagnoles
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES CASSAGNOLES
Famille Baumann
32330 Gondrin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 62 28 40 57
F: +33 5 62 28 42 42
@: j.baumann@domainedescassagnoles.com

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Le vin : Domaine des cassagnoles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.