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DOMAINE DES CAPRIERS
Les Larmes d'Éma Syrah cabernet grenache 2008

Guide 2011
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Marion et Mathieu Vergnes ont repris en 2001 le domaine familial, réaménageant les chais et restructurant l'ensemble du vignoble (une trentaine d'hectares). Ils cultivent une quinzaine de cépages et en assemblent trois pour élaborer cette cuvée à l'olfaction complexe: cassis, fraise, garrigue, menthol, torréfaction. Charnu, structuré et intense, le palais n'est pas non plus avare d'arômes; une pointe de chaleur marque encore sa finale, et on patientera donc un an avant de découvrir ce vin sur une côte de boeuf grillée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des capriers
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

GAEC MARION ET MATHIEU VERGNES
605, avenue de la Gare 605, avenue de la Gare
34480 Puissalicon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 58 02 57 59
F: 04 67 36 21 08
@: contact@domainedescapriers.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.