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DOMAINE DES CAILLOUTIS
Doux 2006

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En culture biologique depuis 2001, ce domaine porte bien son nom: des cailloutis calcaires composent ce terroir, offrant aux cépages gaillacois de bonnes conditions de maturation. Ce vin de loin-de-l'oeil ne passe pas inaperçu dans sa robe vieil or brillant. Le nez est montant, étonnant par ses notes de pomme mûre et de pain d'épice, ses arômes de fruits confits et de praline. Après une attaque fraîche, la matière ne tarde pas à prendre du volume; elle est gourmande et pourtant bien dotée en vivacité jusqu'à la finale marquée par les fruits secs. La cuvée Prestige 2005 rouge (8 à 11 €), qui a connu le fût, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cailloutis
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

BERNARD FABRE
domaine des Cailloutis
81140 Andillac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 63 33 97 63

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.